Gravelax de boeuf

Bruschettas de pain de campagne grillé, crème d'aubergine citronnée, bœuf gravlax, carpaccio de tomates anciennes multicolores, carpaccio de courgettes marinées au citron, basilic frais, amandes effilées torréfiées, huile d'olive vierge extra, fleur de sel, poivre noir.

Allergènes :
Gluten, lait, amandes.

Une assiette fraîche, colorée et riche en nutriments, où chaque carpaccio révèle les saveurs de l'été. Les tomates anciennes apportent une belle teneur en vitamine C et en lycopène, un puissant antioxydant qui contribue à protéger les cellules du stress oxydatif. Les courgettes, légères et hydratantes, sont naturellement riches en potassium, en vitamine B9 et en fibres, favorisant le confort digestif. Le bœuf gravlax constitue une excellente source de protéines de qualité, de fer et de vitamine B12, essentiels au maintien de l'énergie et de la masse musculaire. Les amandes torréfiées complètent l'ensemble avec de bons acides gras, de la vitamine E et du magnésium. Une assiette généreuse, équilibrée et gourmande, qui allie fraîcheur, croquant et fondant sans lourdeur.